Um único alerta deve ser levantado quanto ao brócolis. Quando cozidos em excesso, eles perdem a maior parte de seus nutrientes, além de alterar a textura do vegetal. O ideal é cozinhá-los em vapor por pouco tempo, a fim de manter todas as propriedades benéficas à saúde. O brócolis é um alimento muito perecível e, portanto, deve ser guardado em sacos plásticos e mantido sob refrigeração por, no máximo, uma semana.
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